"기름 없이 바삭하게" 에어프라이어로 건강한 튀김 만들자

2024.12.20. 오전 11:49

튀김은 바삭한 식감으로 사랑받지만, 기름을 많이 사용해 고지방·고칼로리 음식으로 알려져 있다. 튀기지 않고도 바삭한 식감을 만들 수 있는 주방 도구가 바로 에어프라이어다. 

 

에어프라이어는 섭씨 200도의 뜨거운 공기로 식재료를 익혀 기름 없이도 바삭한 식감을 만들어낸다. 프라이드 치킨이나 감자튀김처럼 기름을 거의 쓰지 않고 조리할 수 있어 열량을 줄이고 건강한 요리가 가능하다.

 

또한 에어프라이어는 기름에 튀길 때 발생하는 발암 유발 물질인 아크릴아마이드 생성을 크게 줄인다. 연구에 따르면 감자를 에어프라이어로 조리하면 이 물질이 90% 감소한다. 하지만 생선 요리 시 콜레스테롤 산화 생성물(COPs)이 나올 수 있어 주의가 필요하다. 허브를 곁들이면 이러한 유해물질을 줄일 수 있다.

 

에어프라이어 사용 시 적정 조리 시간과 온도를 지키는 것도 중요하다. 식품의약품안전처는 식빵이나 냉동감자를 장시간 고온에서 조리하면 아크릴아마이드가 권고치를 초과할 수 있다고 경고한다. 따라서 사용법을 정확히 준수하는 것이 건강한 요리에 필수적이다.

 

하태원 기자

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